{"id":285,"date":"2026-07-31T19:07:26","date_gmt":"2026-07-31T17:07:26","guid":{"rendered":"https:\/\/rcwk.be\/index.php\/produit\/pinot-gris-domaine-stirn-alsace-2024-bio\/"},"modified":"2026-08-10T18:03:56","modified_gmt":"2026-08-10T16:03:56","slug":"pinot-gris-domaine-stirn-alsace-2024-bio","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/rcwk.be\/index.php\/produit\/pinot-gris-domaine-stirn-alsace-2024-bio\/","title":{"rendered":"Pinot Gris Domaine Stirn (Alsace) BIO"},"content":{"rendered":"
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Pays : France<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Type : Vin tranquille<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Couleur : Blanc<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Situation : Expos\u00e9s plein Est sur les hauteurs des coteaux de Ribeauvill\u00e9.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Propri\u00e9taire : Domaine Stirn<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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G\u00e9ologie du sol : Le terroir est calcaro gr\u00e9seux sur une veine de marnes bleues ferrugineuses, ce qui apporte la droiture et la structure de cette cuv\u00e9e.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Enc\u00e9pagement : pinot gris<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Age des vignes : Vignes plant\u00e9es vers 1990, \u00e0 une densit\u00e9 de 5000 pieds \u00e0 l\u2019hectare.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Garde : 6 \u00e0 8 ans<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Culture : Enherbement entre les rangs, afin de favoriser les micro-organismes, de maitriser des rendements et de limiter l\u2019\u00e9rosion. Maitrise de la vigueur par l\u2019effeuillage, \u00e9cimage. Limitation des rendements par des \u00e9claircissages manuels pour une maturation et une qualit\u00e9 optimale des raisins.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Vinification : Le pressurage des raisins entiers est effectu\u00e9 lentement par un pressoir pneumatique \u00e0 basse pression, par palier afin de respecter le raisin en \u00e9vitant l\u2019\u00e9crasement des rafles et des pellicules. Le d\u00e9bourbage des jus se fait naturellement et de fa\u00e7on statique, syst\u00e9matiquement 48h ou plus apr\u00e8s le pressurage afin d\u2019obtenir un jus le plus finement aromatique. La fermentation des mo\u00fbts d\u00e9marre spontan\u00e9ment gr\u00e2ce aux levures indig\u00e8nes pr\u00e9sentes dans le jus (via les raisins). En maitrisant la temp\u00e9rature de fermentation par un syst\u00e8me de refroidissement, la fermentation est tr\u00e8s longue permettant au vin d\u2019acqu\u00e9rir du gras. Le contr\u00f4le des temp\u00e9ratures permet de favoriser l\u2019expression des ar\u00f4mes typiques du c\u00e9page.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Elevage : Elevage sur lies fines<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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D\u00e9gustation \u00a0Robe jaune dor\u00e9e brillante. Joli nez complexe de fruits secs, raisin de Smyrne, abricot, cire d\u2019abeille, miel. A l\u2019agitation des notes de fum\u00e9e et min\u00e9ral am\u00e8nent de la complexit\u00e9. La bouche est souple et gourmande, vin tr\u00e8s agr\u00e9able avec une finale l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9e.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Gastronomie : Accompagne id\u00e9alement les viandes blanches en sauce, les volailles, les fameuses tartes flamb\u00e9es et aussi la raclette.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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