Pays Chili<\/p>\n
Type Vin tranquille<\/p>\n
Couleur Rouge<\/p>\n
Situation \u00c0 San Clemente, dans la vall\u00e9e du Maule, 250 km au sud de Santiago<\/p>\n
Propri\u00e9taire La famille Elgueta, P. de Solminihac en Wolf von Appen<\/p>\n
Superficie 360 hectares en diff\u00e9rentes r\u00e9gions<\/p>\n
G\u00e9ologie du sol Sol argileux pauvre, riche en mineraux (d’origine alluviale, colluviale ou glaciaire, terrain plat ou l\u00e9g\u00e8rement en pente (de 2 \u00e0 10%); les vignobles sont situ\u00e9s au pied des Andes, dans une zone plus fra\u00eeche de la Vall\u00e9e Centrale)<\/p>\n
Rendement moyen 33 hl\/ha<\/p>\n
Enc\u00e9pagement Carmen\u00e8re (96%), cabernet-sauvignon (4%)<\/p>\n
Age des vignes 10 ans<\/p>\n
Garde De 5 \u00e0 8 ans<\/p>\n
Culture Une s\u00e9lection de petites parcelles au rendement limit\u00e9 dans la Maule Valley; irrigation avec l’eau de la rivi\u00e8re qui coule directement des Andes; vendanges \u00e0 maturit\u00e9 compl\u00e8te pour extraire au maximum le potentiel aromatique<\/p>\n
Vinification \u00c9grappage partiel suivi d’une mac\u00e9ration \u00e0 froid pendant quelques jours; vinification traditionnelle avec contr\u00f4le des temp\u00e9ratures \u00e0 25\u00b0 (80%) et \u00e0 30\u00b0 (20%), puis mac\u00e9ration postfermentaire d’une semaine; 50% du vin de presse est ajout\u00e9 au vin de goutte<\/p>\n
Elevage Pendant 12 mois en barriques fran\u00e7aises (50% neuves, 50% d’un vin), puis pendant 6 mois dans la bouteille<\/p>\n
D\u00e9gustation Ce vin puissant \u00e0 la robe violac\u00e9e tr\u00e8s intense d\u00e9veloppe des ar\u00f4mes harmonieux et complexes de figue, de fruits noirs m\u00fbrs, de caf\u00e9 et d’\u00e9pices avec une touche grill\u00e9e; en bouche on d\u00e9couvre une grande structure et des ar\u00f4mes fruit\u00e9s et \u00e9pic\u00e9s bien fondus avec le bois\u00e9<\/p>\n
Gastronomie Viandes blanches, viandes rouges, viandes en sauce, petit gibier, gibier (li\u00e8vre, chevreuil), fromages<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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