Description
Pays : Portugal
Type : Vin tranquille
Couleur : Rouge
Situation : Région démarquée du Douro.
Superficie : 55 ha
Encépagement : notamment les cépages Touriga Nacional, Touriga Franca, Sousāo, Tinta Roriz, Barroca et Tinto Cāo.
Age des vignes : 20 ans
Culture : Ce vin est non filtré et non stabilisé à froid afin de préserver l’ensemble de ses qualités naturelles.
Vinification : Les raisins sont récoltés à la main dans de petites corbeilles. Égrappage complet des raisins. Fermentation avec un contrôle de la température modérée dans des cuves en inox mais aussi partiellement dans des cuves de pierre, appelées « lagares ». Remontage quotidien à la main.
Elevage : Maturation dans de nouveaux fûts de chêne français pendant 15 mois.
Dégustation : Aspect de la robe : Net. Couleur de la robe : Rouge rubis sombre avec une très belle intensité. Nez : Extrêmement complexe et élégant, arômes savoureux de mûres, d’eucalyptus, de menthe et une pointe de vanille du fait de sa maturation dans de nouveaux fûts de chêne français. Bouche : Riche, sucrée et corsée, avec des tannins doux et veloutés et une longue finale s’apparentant à celle d’une liqueur.
Gastronomie : Viande rouge, en particulier le gibier et les fromages corsés.
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