Description
Pays France
Type Vin tranquille
Couleur Rouge
Situation À Saint-Laurent-des-Combes, à 3 km au sud-est de Saint-Emilion
Propriétaire La famille gantoise De Schepper
Superficie 9 hectares
Géologie du sol Coteaux argilo-calcaires dans la partie est de l’appellation
Rendement moyen 45 hl/ha
Encépagement Merlot (80%), cabernet franc (15%), cabernet-sauvignon (5%)
Age des vignes En moyenne 30 ans
Garde De 8 à 15 ans
Culture Tout est mis en œuvre pour obtenir la meilleure qualité
Vinification Après éraflage total, vinification traditionnelle avec macération de 3 à 5 semaines; thermorégulation par ruissellement et chauffage.
Elevage Pendant 12 à 18 mois en barriques de chêne (en moyenne 50% neuves)
Dégustation Le merlot dominant procure au Château Tour Baladoz une robe sombre au bouquet marqué par les fruits rouges avec des nuances boisées. C’est un vin corsé et rond en bouche qui dispose d’une structure bien construite.
Note Fidèle du Guide Hachette et de la presse internationale; demi-finaliste de la Coupe des Grands Crus de Saint-Emilion (sur les millésimes 1996-1997-1998, parmi 68 crus).
Gastronomie Volailles, lapin, viandes blanches, viandes rouges, viande en sauce, petit gibier, gibier (lièvre, chevreuil), fromages tendres
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