Paul Mas Merlot

Description

Pays France

Type Vin tranquille

Couleur Rouge

Situation À Pézenas, à 23 km au nord-est de Béziers

Propriétaire Les Domaines Paul Mas te Pézenas

Superficie 25 hectares

Géologie du sol Principalement argileux, calcaire lacustres graveleux.

Rendement moyen 58 hl/ha

Encépagement 100% Merlot

Age des vignes

Culture Vendanges mécaniques de nuit.

Vinification Egrappage, macération pelliculaire initiale à basse température, fermentation à température contrôlée (28°C au début et ensuite 24°C), macération pendant 8 jours avec des remontages et pigeages réguliers. Pressoir pneumatique et réincorporation des premières presses.

Elevage notre Merlot est élevé en cuve inox à 80% et à 20% en barrique pendant 5 mois. Mise en bouteille vers le mois de mars.

Dégustation Couleur : Rouge foncé avec des reflets violets. Nez : Une complexité d’arômes de mûres et de prunes, qui évoluent vers des notes de cassis et de cacao. Bouche : Ample et souple avec des tannins veloutés et une grande Longueur.

Gastronomie Agrémente parfaitement les viandes grillées, l’agneau, les ragoûts de veaux, les spaghettis à la carbonara, et les fromages pâte molle ou cuite.