Sancerre Rouge Domaine Didier Raimbault

Description

Pays de France

Type Vin tranquille

Couleur Rouge

Situation à Chaudenay (Verdigny), à 5 km au nord-ouest de Sancerre

Propriétaire Roger et Didier Raimbault, depuis plusieurs générations

Superficie 17 hectares

Géologie du sol argilo-calcaire (65% “terres blanches”) et calcaire (35% “caillottes”)

Rendement moyen 55 hl/ha

Encépagement 100% pinot noir

Âge des vignes

Garde 5 à 6 ans

Culture Taille courte (guyot simple)

Vinification Macération et fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées pendant une dizaine de jours afin d’extraire les arômes, les tanins et la couleur des peaux; après pressurage, fermentation malolactique en cuves inox.

Elevage en cuves inox avec plusieurs soutirages; avant la mise en bouteilles, le vin est légèrement filtré afin de lui garder au maximum sa structure naturelle (il est donc possible qu’un dépôt naturel se forme dans la bouteille.

Dégustation Vin léger, fruité et élégant, avec des arômes de fruits des bois.

Note médaille d’or au concours de Sancerre

Charcuterie gastronomique, plats froids, volailles, lapin, viandes blanches, grillades, barbecue, fromages tendres