Saint Laurent Reserve BIO Weingut Leth

Description

Pays Autriche

Type Vin tranquille

Couleur Rouge

Situation Fels am Wagram.

Propriétaire Franz Leth.

Géologie du sol Sol de graviers rouges bordant autrefois le Danube, partiellement recouvert de quelques couches de lœss.

Rendement moyen

Encépagement St-Laurent

Garde potentiel de garde de 5 à 6 ans.

Culture Depuis 25 ans, nous avons pour objectif de garantir une viticulture durable en bannissant l’utilisation d’herbicides. La protection chimique des plants de vigne est réduite au strict minimum requis. Grâce à la richesse du terroir de lœss, nous n’avons pas besoin d’irriguer les vignes : l’étendue de verdure qui recouvre le sol les maintient en pleine santé et ne nécessite aucun fertilisant. La récolte se fait uniquement à la main. Les grappes de raisins sont soigneusement sélectionnées, et seuls les meilleurs fruits sont utilisés pour la production de nos vins de qualité supérieure

Vinification Après l’égrappage, la macération pelliculaire a lieu pendant 10 à 14 jours avec notre propre sélection de levures, avec une simple autre brève période de contact pelliculaire d’une semaine environ. La fermentation malolactique s’effectue après le soutirage dans des fûts.

Elevage Comme le St. Laurent est assez proche du Pinot noir, il est élevé durant 15 mois dans des fûts de chêne déjà utilisés à deux ou trois reprises, afin de simplement souligner ses notes fruitées particulières et de lui apporter une légère complexité. Aucune filtration jusqu’à la mise en bouteille.

Dégustation Arômes de cerises sucrées et de griottes avec de légères notes grillées. Fond de fruits doux et de baies noires ; notes sucrées, quetsches, tannins élégants, équilibre jeune entre fruits, maturité et élégantes notes boisées.

Gastronomie Offre dès à présent une dégustation parfa