Description
Pays France
Type Vin tranquille
Couleur Blanc
Situation À Saint-Aubin de Luigné, à 25 km au sud d’Angers
Propriétaire Philippe et Sylvie Cady, la 3ième génération de vignerons au domaine
Superficie 20 hectares
Géologie du sol Argilo-schisteux
Rendement moyen 30 hl/ha
Encépagement 100% chenin
Age des vignes 20 ans
Garde 5 à 10 ans
Culture Conduite en culture raisonnée (depuis 2001 membre de TERRA VITIS: un organisme indépendant qui contrôle les pratiques viticoles):
intervention avec des produits chimiques uniquement quand c’est nécessaire et avec des produits respectueux de l’environnement, avec le but de conserver l’équilibre du sol et la qualité de l’eau.
Vinification Vendanges manuelles par tris successifs des raisins atteints de botrytis (pourriture noble)
Elevage Pendant 5 mois en cuves à température régulée
Dégustation Ce vin moelleux à la robe brillante or clair développe un nez expressif de fleurs (aubépine) et de fruits acidulés; en bouche il est délicat et onctueux avec une fraîcheur agréable.
Note Gastronomie Comme apéritif ou vin de dessert, foie gras, entrées à la crème, fromages bleus
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