Description
Pays : France
Type : Vin tranquille
Couleur : Blanc
Situation : Entre Sète et Pézenas, à environ 25 km nord-est de Béziers.
Propriétaire : Les Domaines Paul Mas
Superficie : 25 ha
Géologie du sol : argilo-calcaire, sablonneux et marnocalcaire
Rendement moyen : 64 hl/ha
Encépagement : 100% Sauvignon Blanc
Age des vignes : 13 à 23 ans
Garde : à boire sous 2 ans
Vinification : Eraflage. Pressurage pneumatique, duquel on ne retient que le premier jus. Débourbage à 10°C pour clarifier le vin, filtration des bourbes.
Elevage : Fermentation à 16°C avec des levures sélectionnées, durant 2 semaines. Vinification et élevage sur lies pendant deux mois, en cuves inox.
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