Description
Pays : France
Type : Vin tranquille
Couleur : Blanc
Situation : à Chaudenay (Verdigny), à 5 km au nord-ouest de Sancerre
Propriétaire : Roger et Didier Raimbault, depuis plusieurs générations
Superficie : 17 hectares
Géologie du sol : argilo-calcaire (65% “terres blanches”) et calcaire (35% “caillottes”)
Rendement moyen : 55 hl/ha
Encépagement : 100% sauvignon blanc
Garde : 3 à 5 ans selon le millésime
Culture : Taille courte (guyot simple)
Vinification : Vinification en cuves inox thermorégulées
Elevage : en cuves inox, sur lies fines
Dégustation : Vin frais et vif avec des arômes d’agrumes; les terres blanches apportent au vin de la puissance et de la rondeur, les caillottes le fruit et la finesse aromatique.
Note : médaille d’or au concours de Sancerre, sélection Guide Hachette *
Gastronomie : coquillages et crevettes, crustacés (homard, langouste), poisson froid, soupe de poissons, bouillabaisse, poissons fumés, poisson frit ou grillé, poissons en sauce,fromages tendres, fromages de chèvre, asperges
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